目前團膳行業在南方地區發展日益劇烈，食堂承包的范圍也擴大到工廠，學校，醫院，企事業單位，商務樓，工地，工業園區等，那么具體食堂承包結算方式是怎樣的呢?是大多數公司不了解的一個方面，目前針對食堂承包這塊，上海萬康餐飲管理有限公司也是上海市專業從事食堂承包的團膳公司，針對承包結算方式，萬康提供以下三種結算方式，供參考：

餐費月結方式

餐費月結方式也叫固定餐，一般是企業對員工提供包住包吃(或扣除部分餐費等)的條件下產生的，為了便于統計以及結算等管理，報備用餐人數的數量以一個月報一次為準，期間出現新入職、辭工以及請假等情況的，可提前以文字方式告知食堂，并雙方簽字留存;作為結算憑證之一。這樣的就餐方式便于食堂統籌安排飯菜的份量，避免因伙食浪費而導致食堂經營困難的現象發生;或因飯菜份量不夠吃致使員工產生不滿情緒。

優點：此就餐方式全部企業都可以適用。

餐費標準(每日餐費)制定：

1、按原先企業對食堂支付的平均日總金額(人工伙食消耗等)÷用餐者數量=每日餐標。

2、按之前食堂承包的餐費標準。

3、企業根據自身實際情況，選擇不同的用餐員工伙食標準(參照基本套餐)。

餐費結算的時間：以月結居多，一般是下個月5日前對出此月餐費數據，下個月15日之前付清此月餐費。具體餐費結算時間應根據實際情況，經雙方商議后確定。

現金充值方式

現金充值方式也叫自由餐，就是消費者在飯堂用餐前，可自由選擇不同品種以及不同價格的食品來刷卡消費;食品包含套餐、單個菜、面食包點、特色風味等等;食堂需制訂最低餐費標準(如3.50元/餐，或1.5元一個菜等)，以保證員工基本權益。

優點：現金充值的自由餐用餐方式是大型的擁有大批量員工的企業選擇的方式之一。

IC卡充值處一般是由飯堂自設，相關說明如下：

新開戶辦理時，需收取IC卡成本押金(如10元);

1)員工可持工牌等隨時辦理退卡手續，包含退還IC卡押金及卡里余額(不收取任何手續費);持工牌退卡是為了防止IC卡被非持卡人退卡。

2)遺失IC卡時要立即到充值處辦理掛失手續，電腦系統會即刻鎖住IC卡上的金額，不至于被別人惡意消費;

3)可以持IC卡到充值處查詢IC卡余額等消費明細;

4)打飯時，可設置無論IC卡在一臺刷卡機上刷多少次，在一定時間內(如三分鐘內)只記錄扣款一次;避免了打飯的爭執;

5)IC卡同時可以用來考勤、門禁、以及其他如便利店等地方消費。

月結充值方式

月結充值方式:廠方每個月初將固定了的餐費(比如280.00/月)打在用餐者的IC卡上;員工持IC卡可自由選擇不同檔次的餐標菜譜消費，也可以到便利店買飲料等。

IC卡使用規則：使用完的固定餐費不會計入下個月餐費，也不算作現金直接補貼給員工，而是到月底直接清零。此舉是制止員工為了省錢或圖方便到外面不講究衛生的小吃店就餐，另一方面是避免員工買菜回宿舍自己做飯;極易鬧肚子且得不到休息，甚至因食用不干凈的食物嚴重影響身體的健康，直接導致工作效率下降，影響企業的生產。

如果員工的固定餐費不到一個月就用完了怎么辦?

還有一套專為員工IC卡現金充值的系統;員工可持IC卡及現金到充值處充值。現金充值處可由食堂辦理。在一個月內首先消費完固定餐費，然后才是消費自己掏錢的充值費;每個月終電腦消費系統都會對所有的固定餐費清零，但不影響個人現金充值的費用。現金充值費可持續用完為止。

員工固定餐費的結算方式由廠方跟食堂公司商議。

以上三種方式是目前食堂承包行業比較常見的承包結算方式，供貴公司根據自身情況選擇適合自己的結算方式，此外具體更多關于食堂承包合同樣本，食堂承包流程方式等可以從網站上了解更多。上海萬康餐飲管理有限公司多年來一直專注食堂承包，萬康最了解企業的心聲及員工的就餐習慣，如果貴司有意將食堂承包給我公司可以來電咨詢：全國服務電話：400-8866-277 傳真：021-64920389