目前上海市團膳市場發展非常激烈，也為此出現了很多大大小小的團膳公司紛紛搶食，但是基本上發展平平，只有個別團膳公司在飯菜質量方面做的非常棒，基本上上海市團膳市場在飯菜質量方面人士不夠，很多公司都是一味的擴大市場，但是不注重細節，并不知道員工眼中的食堂，不從員工的需求方面下功夫，然而這樣的經營方式，在未來團膳業的發展過程中也不會持久。

中午時分，我們已經來到了上海康鵬化學有限公司，食堂呈現著一種熱鬧的就餐氛圍，明顯寬敞的就餐氛圍，讓各個員工吃的都津津有味，在食堂的公告欄我們看到，康鵬化學公司關于食堂的公告，簡單的看了一下，主要講述，康鵬公司這幾個月里考察了三四家餐飲公司，最終由后勤負責人已經高層領導人共同投票決定選擇由上海萬康餐飲管理有限公司，確實在上海市萬康團膳公司是做食堂做的相對來說非常專業的，目前公司承包上千人的食堂就有多家，通過關系我們也找到了萬康食堂承包公司在康鵬化學員工食堂的主管，來具體了解一下萬康餐飲是如何在經營多家食堂的同時，仍然能夠確保飯菜質量?查看更多關于“萬康餐飲食堂承包合作案例”請點擊查看！

張主管介紹說：萬康餐飲之所以能夠確保各地食堂飯菜質量，首先在于萬康餐飲對飯菜質量的高度認識，衛生是公司首先要做到的，此外十多年的食堂承包經營，已經讓萬康餐飲摸索出了適合自身的專業化連鎖化的食堂管理模式，從飯菜的種類，到采購，配送，清洗，貯存，加工，出菜，各個環節萬康餐飲都有自己一套管理食堂的經驗!

對飯菜種類的許諾:通過多年的開辟和堆集，萬康餐飲已具有合適不一樣口味和不一樣階級用餐需求的廚師，完全能滿意客戶的飲食需求，若是客戶有特殊需求，公司會全力合作客戶為其在商場上搜索，并以原始價錢供給給客戶，施行早餐種類分：中、西早點，午飯則供給多樣挑選，并有方案的依據時節替換菜式。

對飯菜價錢的許諾:商場變化無常，但由始至終公司都會適應客戶的需求，供給既優質又賤賣的飯菜(兩邊保存價錢洽談權)。

對飯菜清洗的許諾:公司供給的飯菜，均按照國家《食物清洗法》和食物“五四”制確保食物清洗，加強食物清洗常識、法制教育，謹防食源性疾病的發作。

原料采購票據檢查：檢查供貨渠道是否合格，供貨方是否有供貨資質。是否堅持索證索票制度。食品是否貼有標簽，保質期限是否合格，是否堅持生熟分開，是否做到冷藏、冷凍食品分離，是否新 鮮，食品的外觀感官性狀是否正常。對于食品的儲存堅持做到生熟分開，堅持食品冷藏、冷凍制度，沒有違規行為。

嚴把食品衛生健康關。對食品采購、入庫、出庫、制作、出售等各個環節都有制度規定和流程控制。

對飯菜質量的盯梢許諾:公司會定時差遣專業人員對飯菜質量狀況作追尋，通過互相的溝通和知道，及時對飯菜的口味做出修正和的完善，上海團膳以滿意客戶需求。

收購配送優勢質料安全清洗:公司一切食物飲料均直接收購于廠家出產基地，公司對一切供給商均通過嚴厲的審閱程序，需求供貨商有必要有政府頒布的營業執照及一切出售產物許可證，更大程度上確保質料的安全清洗。

收購本錢低價:公司于有關供貸商樹立杰出的協作聯系，能收購價錢上取得必定的優勢，削減了質料批發的中間環節，確保供貸商途徑及質量長時間安穩。

對食堂員工衛生要求嚴格：餐飲從業人員必須取得有效的健康證明，必須進行安全衛生知識崗前培訓合格，否則不得上崗。所有食堂員工統一在校園內的職工宿舍住宿，遵守公司后勤處制訂的《員工宿舍管理規定》。認真檢查食堂從業人員的健康證、衛生證，查看發證單位及期限。組織從業人員進行體檢，查看從業人員是否患有傳染病。經過檢查所有從業人員證照齊全，沒有人患傳 染病，符合從業規定。進一步規范從業人員的著裝，所有從業人員著裝上崗，并且在售飯菜時佩戴口罩。

據該食堂主管負責人表示，他在萬康餐飲已經有五個年頭了，一直非常相信萬康餐飲的管理，定期接受公司總部的培訓，也使他在管理上接受到了高層管理人不一樣的管理思維，上海萬康餐飲管理有限公司是一家專業為各企事業單位食堂托管的餐飲管理公司，嚴格遵守國家及地方衛生法規，經過多年的實踐、發展和創新，建立了合理有效的組織結構，科學的分工、高效規范的管理，標準化的服務，公司在發展中得到各服務企業領導及員工的一致好評。用專業的營運管理解決貴公司在食堂管理上的難題，通過降低原材料成本，優化資源配置，增加貴公司員工用餐質量，增加企業凝聚力，從而達到“雙贏” 在未來的合作中我們將用高質量的菜肴，完美的服務，高效的管理為公司做出最大的貢獻。

通過此次，專訪，我們真正看到了一家真正為企業單位服務的餐飲企業，那么我們也相信，未來團膳業巨大的改革也會淘汰那些不注重員工需求的團膳公司，同時也會使這些具有專業食堂管理模式的餐飲企業脫穎而出，未來團膳市場也將會形成像萬康餐飲這樣具有品牌影響力的餐飲企業，讓團膳這個市場更加規范化和標準化，那么我們也希望萬康餐飲可以越走越遠!