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萬康餐飲食堂管理工作人員九大禁令

點(diǎn)擊次數(shù):0   更新時(shí)間:2014-08-18 14:38:37     來源:上海萬康餐飲管理有限公司 【關(guān)閉
 

   萬康餐飲作為上海市專業(yè)承包食堂的托管公司,十多年的團(tuán)膳經(jīng)驗(yàn),讓萬康餐飲操作大型食堂更加熟練有序,并且目前萬康餐飲管理食堂已經(jīng)有自己專業(yè)化的食堂管理模式,并且在不斷的發(fā)展和為客戶提供專業(yè)化的食堂管理過程中,也不斷完善自己,彌補(bǔ)不足。做好食堂員工管理工作,也是萬康餐飲非常重視的一個(gè)方面。

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       萬康餐飲規(guī)范化管理:管理工作要規(guī)范,有助于食堂很好地杜絕食物中毒事件的出現(xiàn)、避免造成成本浪費(fèi)、工作職責(zé)明晰、工作人員情緒穩(wěn)定等重要意義。

 
  1、食堂主管要認(rèn)真、嚴(yán)格分配工作,講清楚每個(gè)崗位的職責(zé),要主次分明。
 
  2、餐廳工作人員九大禁令
 
  (1)不準(zhǔn)將食物帶出餐廳或者自作主張送人。
 
  (2)決不允許隨意亂處理食品,一定好保管還能使用的東西,以備他用。例如:對(duì)于沒有任何用的一點(diǎn)剩菜,必須聽過主管同意后才能處理。
 
  (3)每天要在上班的前5分鐘報(bào)到,不允許擅自離崗或晚到。
 
  (4)上班時(shí)候穿得衣服要干凈得體,不要對(duì)著食物說話。
 
  (5)將買來的食品原料分類存放,避免交叉污染。
 
  (6)在制作食品的時(shí)候必須嚴(yán)肅全面貫徹“食品加工制作管理規(guī)定”。
 
  (7)嚴(yán)禁加工來路不明的食品原料和過了保質(zhì)期的食品,需要及時(shí)反映給主管。
 
  (8)要按時(shí)對(duì)使用設(shè)備進(jìn)行清潔、保養(yǎng),杜絕外借、挪用,更不允許占為己有。
 
  (9)如果不是在工作時(shí)間,那么工作人員不得停留在操作間。
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