中國。新華網6月21日電（記者徐云兵）2016年中國國際食品安全與創新技術展覽會上，中國烹飪協會正式發布了《百合餐廳強化版——百合餐廳食品安全與營養管理系統》和《百合餐廳標識》。也是中國烹飪協會為實施新的食品安全法、引導行業自律、參與社會共同治理而采取的具體行動。

自2013年以來，百合項目在全國餐飲業開展了行業自律行動，旨在積極引導餐飲企業提高食品安全管理水平。經過四年的努力，已經形成了健全的制度，建立了大量的百合餐廳。被國家食品藥品監督管理局認定為2016年全國食品飲料行業自律推廣行動。

百合餐廳食品安全與營養管理系統是百合餐廳增強版的核心和基礎。據報道，2015年初，在國家食品藥品監督管理局的指導下，中國烹飪協會開始完善和升級管理體系。組織實施百合餐廳食品安全與營養管理體系要求（以下簡稱要求）。

鑒于消費者對合理飲食和營養健康的日益關注，要求在食品安全管理體系的基礎上，引入餐飲業營養管理要求。餐飲形式多種多樣，一般適用于餐廳、快餐店、快餐店、飲料店、食堂、集體餐點配送單位和中央廚房。環業，百合餐廳已升級為強化版。

中國烹飪協會會長姜俊賢認為，餐飲企業往往更善于創造更好的顧客體驗，如開發和生產更美味的菜肴，創造更好的服務體驗，以及設計更有趣的餐飲環境。這就像一把可以贏得顧客和市場的攻擊利劍。相對而言，百合項目可以提供食品安全診斷、第三方外部審計、食品安全管理人員培訓，創建企業食品安全管理體系，就像一個護盾、護送餐飲企業。企業。

百合項目總監馬昌毅說，該項目實施四年來，取得了以下成果：第一，探索了一套中國餐飲業食品安全第三方評價體系，為行業奠定了堅實的基礎。二是通過1086次現場食品安全審計，基本找出食品安全管理與控制的盲點和重點，降低企業食品安全風險。三是建立百合餐飲業食品安全體系?！稜I養管理制度自檢指南》為企業建立自檢制度提供了指導和幫助。四是凝聚行業積極能量，樹立行業標桿，加強百合飯店的宣傳工作。促進更多的企業自發自愿地投入資源和能源，改善自身的食品安全狀況，為企業履行主要責任提供更多的內部動力。

據悉，任何申請百合餐飲企業的第三方機構，根據審核要求，對百合餐飲企業進行預評估，找出存在的問題；協助企業整改；正式審核；以及半年盲目審查一系列工作，以確保餐廳在廚房操作后能長期保持食品安全。同時，中國烹飪協會授予百合餐廳懸掛在食堂的標志，該標志的有效性每六個月更新一次。S，讓消費者吃得放心。